A chips készítés folyamata magában foglalja a tisztítást, hámozást, szeletelést, sütést és fűszerezést. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, és bárki elvégezheti.
A 20-as évekig a legtöbb chipsgyártó helyi boltokban és éttermekben árulta azt. Viaszzacskóban árulták, ami nem tartotta frissen vagy ropogósan.
A folyamat
A burgonya chips népszerű snack az egész világon. Gazdag aminosavakban, szénhidrátokban és különféle vitaminokban. Alacsony zsír-, kalória- és sótartalmuk is.
A folyamat a nyers burgonya kiválasztásával, megmosásával, hámozásával, felszeletelésével, kisütéssel, zsákokba csomagolásával kezdődik. Ez a folyamat nagy mennyiségű energiát emészt fel, és jelentős mennyiségű hulladékot termel, beleértve a keményítőt és a burgonyahéjat.
A burgonyaszeletekkel megrakott garat az állítható szeletelőkhöz gördül, amelyek minden szeletet egyenletes hosszúságúra vágnak. A szeleteket ezután egy süllyesztett forgó hálódobba és szállítószalagba táplálják, lehetővé téve, hogy lemossák és leöblítsék a felesleges keményítőt.
Ezután a burgonyát egy blanserba helyezik, amely eltávolítja a keményítőt a szeletekről, mielőtt az olajsütőbe kerülne. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg el nem érjük a kívánt színt és ízt. Az oldat hőmérséklete és vízszintje szabályozott, hogy szabályozott blansírozó hatást érjünk el, miközben a vízfelhasználást is minimalizáljuk.
A felszerelés
A burgonya chips gyártósor több speciális gépet foglal magában. Ide tartoznak a mosó- és hámozógépek, a vágógépek, a blansírozó berendezések és a sütőgépek.
A burgonya mosó- és hámozógép elengedhetetlen része a burgonya chips gyártósornak, mert segíthet eltávolítani a héját a burgonyáról. Ezenkívül segít megvédeni a burgonya természetes ízét a károsodástól.
A burgonya chips gyártósor másik fontos gépe a blansírozó berendezés, amely képes elpusztítani a káros baktériumokat és megtartani a burgonyaszeletek színét. A felületi keményítő egy részét is eltávolíthatja a jobb sütés érdekében.
A natúr burgonya chips gyártósor következő lépése a sütés, amivel ropogósabbá és ízletesebbé tehető a chips. A sült chipseket ezután különféle ízesítéssel fűszerezik, majd zacskóba vagy kartonba csomagolják.
A hozzávalók
A burgonya chips az egyik legnépszerűbb snack az Egyesült Államokban és Európában. Kiváló szénhidrát- és fehérjeforrás, emellett számos vitamint és ásványi anyagot biztosítanak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van.
Sokféle chips-fajta készül, a hagyományos chipsektől a tortillákig és a kukorica alapú chipsekig. Számos íz létezik a sóstól a sósig és a fűszerestől a grillig.
A burgonya chips készítésének alapvető módja, hogy a burgonyát vékonyra szeleteljük, a keményítőt lemossuk a felületéről, és kifehérítjük. Ezután a chipseket rásütjük vagy sütőben megsütjük.
A chipseket lehűtjük, majd fűszerezzük. Egyes fajtákat porított fűszerekkel megtöltött dobba dobják, hogy különleges ízt kapjanak.
A Csomagolás
A burgonya chips régóta népszerű az Egyesült Államokban, és ma is népszerű snack. Az 1990-es években a gyártók alacsony zsírtartalmú chipsekkel kísérleteztek, amelyek még mindig jó ízűek.
A sült rágcsálnivalókhoz, például a burgonya chipshez, a gyártók gyakran használnak légmentesen záródó zacskókat, amelyek megvédik őket a nedvességtől és a zúzódástól. Ez a stratégia segít megőrizni a chipek frissességét, és megakadályozza, hogy szállítás közben elromoljanak.
A chipek csomagolásának másik módja a kompozit doboz. Ezek a dobozok újrahasznosított papírból készült rétegből készülnek, és többrétegű védelemmel rendelkeznek a forgácsok számára.
A légmentesen záródó csomagoláson kívül a burgonya chips-gyártó cégek használhatnak laza töltetet is, ami egy üres hely, amelyet szándékosan helyeznek el a zacskó körül, hogy egy kis teret adjon neki, és elkerülje, hogy szállítás közben összetörjön. Ez különösen hasznos a kisebb chipseknél, és népszerű lehetőség a kis szériás snackeket gyártó cégek számára. Időt és pénzt takaríthat meg, valamint megőrizheti termékei minőségét.
