A desszertek színes világában a svájci tekercs puha és finom textúrájával és sokféle ízével mindig is kedvenc volt a fogyasztók körében, és népszerű termékévé vált a desszertüzletekben és a pékségekben. De hogyan tudjuk nagy léptékben előállítani?
A ma bevezetett svájci tekercs-gyártósor nemcsak hatékonyan előállíthatja az ízletes európai stílusú svájci tekercseket, hanem könnyen előállíthatja a ínycsiklandó vágott süteményeket, így több lehetőséget és lehetőséget kínál az élelmiszer-termelési vállalkozások számára. Ezután nézzük meg mélyreható pillantást arra, hogy a szokásos összetevőket finom svájci tekercsekké és vágott süteményekké alakítsuk.
Öntés és sütés, a finom utazás megkezdése
A gyártósor az, hogy közvetlenül a gondosan elkészített süteménytejtet öntsük egy speciálisan kezelt és olajozott acélövre. Ez a vékony olajfilmréteg nem csak megakadályozhatja a sütemény ragaszkodását, hanem egyedi aromát is ad a süteménynek. Ezt követően a tésztát hordozó acélszél lassan belép a magas hőmérsékletű sütési területbe. Ott az egyenletesen elosztott hőforrások minden irányból körülveszik a tészta tésztát, lehetővé téve számukra, hogy fokozatosan csodálatos változásokon menjenek át megfelelő hőmérsékleten. A sütés előrehaladtával a tészta nedvessége fokozatosan elpárolog, a fehérje koagulál, a keményítő zselatinizálódik, és az eredetileg áramló tészta fokozatosan megszilárdul, és kialakul, és egy csík alakú puha és rugalmas tortát képez.
Okos fordulás, egyedi szállítás
Amikor a süteménycsík befejezte a kezdeti átalakulást a sütési területen, eléri a gyártósor végét. Itt a süteménycsíkot óvatosan lekaparják, majd egy egyedi fordulási és szállítási folyamaton megy keresztül. A lekaparás után a süteménycsíkot gyorsan olajjal permetezik. Ez az olajréteg nemcsak növeli a sütemény nedvességét és fényét, hanem jobb feltételeket is biztosíthat a későbbi feldolgozáshoz. Ezután a süteménycsík alulról visszatér a szállító rendszerbe. Ennek a folyamatnak a során ügyesen fordul, és az eredetileg felfelé néző oldal lefelé és a lefelé néző oldalon felfelé. Egy ilyen fordulási kialakítás nemcsak a tortát mindkét oldalon egyenletesebben melegítheti, hanem alapot is adhat a későbbi feldolgozási lépésekhez.
Pontos vágás, kreatív töltelék
A tortacsík, amely befejezte a fordulási és szállítási folyamatot, ismét visszatér a töltőállomás alatti helyzetbe. Ebben az időben egy rámpán emeli fel a munkaplatformra, és belép a kritikus vágási és kitöltési szakaszba. Először is, a süteménycsíkot hosszirányban egyenletes csíkokra vágják. Ezek a szalag alakú sütemények olyanok, mint a kis modellek, akik felöltözni várnak, és át kell menniük a csodálatos átalakulásukon. Ezután különféle finom töltelékeket, például édes krémet, gazdag csokoládé mártást, friss gyümölcslekvárot stb., Pontosan befecskendeznek minden süteménycsík között. A töltés befecskendezése után a személyzet egyenként megfordítja a süteménycsíkokat, és a szomszédos szalagon nyomja meg, majd kissé szorosan nyomja meg. Ilyen módon a két süteményréteg között gazdag töltéssel, gazdag ízekkel és különálló rétegekkel kombinálódnak. Végül, a keresztirányú vágás után, egyenletesen méretű és esztétikai szempontból kellemes svájci tekercsek születnek. Ha vágási süteményeket kell készítenie, akkor a hosszanti vágás után csak közvetlenül kell elvégeznie a keresztirányú vágást, hogy szépen alakú vágott süteményeket kapjon.
Egy ilyen svájci tekercs-gyártósor olyan, mint egy fáradhatatlan desszertkészítő mester, képes folyamatos és automatizált termelésre. Óránkénti kimenete több száz vagy még ennél is többet érhet el, a konkrét kimenet a berendezés modellje és a konfiguráció szerint változhat. Rövid idő alatt nagyszámú terméket biztosíthat a piacra, könnyen kielégítheti a svájci tekercsek nagyszabású igényeit és a fő szupermarketek, desszert láncok, pékségek stb.
