Ha a kekszgépet használjuk keksz készítésére, ha hosszabb ideig használjuk, akkor nagy valószínűséggel lesznek ilyen vagy hasonló problémák, így az elkészített keksz nem lesz olyan finom, mint amennyi szükséges. Hogyan lehet megoldani? Íme néhány kérdés, amire a kekszgép használatakor oda kell figyelni. A kekszhab képződésének oka nagyon valószínű: a sütő elülső részén túl magas a hőmérséklet, különösen a felületi tűz hőmérséklete túl magas.
Ekkor a kemence hőmérsékletét úgy kell szabályozni, hogy az elején ne legyen túl magas, és fokozatosan növelni kell a felületi tűz hőmérsékletét; a tészta nagyon rugalmas, a glutén pedig sütés közben elzárja a gázcsatornát, és nem könnyű kiteríteni, így a felület habzik. Ekkor a tészta rugalmasságát csökkenteni kell. És használjon több tűvel ellátott formát; az agglomerált kelesztőt nem bontották fel, és használat előtt ügyeljen arra, hogy a megsült kelesztőt megsemmisítse.
Az ok, amiért a keksz nem színezett: Lehet, hogy túl kicsi a cukortartalom a tápszerben. Ekkor növelni kell az invertcukor vagy az édes cukor mennyiségét. A kekszek durva ízének oka valószínűleg a kevés vagy túlzott keverési idő. Helyesen és időben ítélje meg a keverőpor érettségét; ha a képletben használt kelesztőszer mennyisége túl kevés vagy túl sok, a kelesztőszert megfelelően be kell állítani.
A tápszerben használt olaj és cukor mennyisége kicsi. A felhasznált olaj és cukor mennyiségét megfelelően növelni kell, és megfelelő foszfolipideket kell hozzáadni. A kekszek törékeny képződésének oka valószínűleg a következő lehet: a keksz túlzott duzzanata és túlzott lazasága. Ekkor csökkenteni kell a kelesztőszerek használatát. Mennyiség; a felhasznált keményítő és kekszmorzsa mennyisége túl sok, és a felhasználás mennyiségét lehetőleg csökkenteni kell.
A Shanghai HG (hengguang) Food Machinery Co., Ltd. egy kekszgyártó gépgyár
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
