A keksz olyan étel, amelyet fő alapanyagként búzaliszt, cukor, zsír stb. Laza textúrájú, nedvességtartalma alacsony, körülbelül 4%. Hosszú tárolási ideje van. Ha nedvességálló csomagolóanyaggal van csomagolva, akkor 10 eltarthatósági idő több mint hónap. Az úgynevezett keksz etimológiája a "kétszer sütött kenyér", amely a francia bis (ismét) és cuit (sütött) szavakból származik. Liszttel és vízzel vagy tejjel sütjük élesztő nélkül. Nagyon kényelmes és alkalmas tárolóélelmiszerként való használatra utazások, vitorlázás és hegymászás során, különösen a katonák tartalék élelmiszereként háborús időszakokban.
A korai kekszipar fogalma a már említett hosszú távú utazás vagy háborús szükségélelmiszer koncepció HandMade-Type (kézi forma) néven kezdett elterjedni, az ipari forradalom után, a gépészeti technológia fejlődése, a gyártási berendezések és technológia fejlődése következtében. a keksz gyorsan fejlődött és elterjedt a világ minden részén. A sütik közé tartoznak a kekszek, kekszek, üdítős kekszek stb.
Hazám gazdasági növekedésével a kínai kekszpiac fejlődési potenciálja nagyon nagy, és a fejlesztési tér is nagyon széles. A jövőben a szociális gazdaság fejlődésével és az emberek életszínvonalának javulásával a kekszek iránti piaci kereslet tovább növekszik. A kínai kekszek gyártása az alapélelmiszerek, rágcsálnivalók és nassolnivalók felé fog fejlődni. Ilyenek a különféle reggeli kekszek, snack jellegű kekszek; különböző mintázatú, kicsi és finom, magas hozzáadott értékű sütemények; különféle fermentációval készült szabadidős kekszek; könnyen emészthető fermentált keksz, emésztést elősegítő keksz, tiszta csokoládé emésztő keksz, tejcsokoládé emésztőtorta, csokis ujjtorta stb.; táplálkozási és egészségügyi kekszek, mint például zabpehely sütemény, magas fehérjetartalmú sütemény, többdimenziós ropogós sütemény, olajos fehérje (szezámfehérje, földimogyoró fehérje) sütemény, giliszta sütemény, természetes magas lizintartalmú tortilla, mohatorta, köles sütemény, fekete rizs sütemény, árpa rizs sütemények stb. És a jövőben a kekszgyártók továbbra is újítanak majd ízlésükön, és változatos ízeket érnek el.
A Bosi Data által kiadott „2017–2022-es kínai kekszipar piaci trendelemzési és befektetés-tervezési ajánlása szerinti kutatási jelentés” szerint a kínai kekszipar gyors fejlődési lendületet tartott. Az Országos Statisztikai Hivatal adatai azt mutatják, hogy az országos kekszgyártó vállalkozások száma meghaladja a megjelölt méretet 2014-ben A kibocsátás mintegy 7,225 millió tonna; a keksz- és egyéb pékáru-gyártó ipar mérlegfőösszege 72,78 milliárd jüan; az árbevétel 152,723 milliárd jüan; a teljes nyereség 12,03 milliárd jüan.
Az elmúlt években az emberek életszínvonala fokozatosan javult, a fogyasztói tudatosság és a választási koncepciók jelentős változáson mentek keresztül, és folyamatosan nőnek az új fogyasztói igények a keksz termékek iránt. A külföldi befektetők, a hongkongi, makaói és tajvani vállalkozások folyamatos befektetésével hazám keksziparába, hazám kekszipari vállalkozásai gyorsan fejlődtek, és a keksztermékek soha nem látott szintet értek el a fajta, a csomagolás, az íz, a funkció és így tovább tekintetében. . Az új termékek gyakori megjelenése nagymértékben ösztönözte a kínai kekszpiac fejlődését a diverzifikáció és a minőség irányába, és mélyreható változásokat idézett elő országom eredeti hagyományos kekszpiacán.
