Általánosságban elmondható, hogy a puffadási technológia a puffasztott élelmiszer gyártósor berendezései az ipar általában a következő jellemzőkkel rendelkezik. Az élelmiszerben lévő keményítő dextrinre és cukorra történő lebontása után a puffasztógép általában az emberek emésztőszerveiben fordul elő, vagyis amikor az étel elfogyasztása után az üregbe kerül a nyálban lévő amiláz hatására a keményítő. hasad, dextrin, maláta, végül pedig a szervezet által felszívott glükóz lesz.
A puffadásos technológia amilázként működik, aminek hatására a keményítő repedési folyamaton megy keresztül, mielőtt az étel bejutna a szájüregbe. Ebben az értelemben a puffasztó készülék egyenértékű az emésztőszervek meghosszabbításával. Ez növeli a szervezet élelmiszer-emésztési folyamatát, és javítja a puffasztott élelmiszerek emésztését és felszívódását. Ezért tekinthető úgy, hogy a puffasztási technológia tudományos és ideális élelmiszer-feldolgozási technológia, és az étel felfújása után az élelmiszer szerkezetét a felhasználó könnyebben felszívja.
A puffasztott élelmiszeripari gépek puffasztási technológiájának másik jellemzője, hogy a keményítőt teljesen kocsonyásíthatja. Régebben az ételt érlelő meleg feldolgozási technológia, például sütés, főzés stb., az élelmiszer nyers keményítőjét, azaz a béta-keményítőt is alfa-keményítővé, úgynevezett alfa-keményítővé alakíthatta. Azonban, miután a termékeket egy ideig hagyjuk, a már felfúvódott alfa-keményítő visszazsugorodik béta-keményítővé, amit "fiatalításnak" vagy "öregedésnek" neveznek. Ez a jelenség minden keményítőt tartalmazó élelmiszerben mindenütt jelen van. Ezen élelmiszerek "elöregedése" után a test alakja megkeményedik, az íze és az emészthetősége romlik. Ennek oka a keményítő alfa hiányossága.
A puffasztott élelmiszeripari gépek puffasztási technológiája a keményítőt teljesen be tudja kocsonyásítani, és a keményítővé vált alfa-keményítőt a kihelyezés után nem lehet visszaállítani béta-keményítővé, így az étel megőrzi puhaságát, jó ízét és jó emészthetőségét, ami felülmúlja a keményítőt. a puffadástechnika. Az egyéb fizikai feldolgozási módszerek másik jellemzője a durva szemcsefeldolgozás új feldolgozási területét nyitja meg.
