1. A sütőpor használata
Ügyeljen arra, hogy ne adjon sütőport a süti tésztájához. A díszítésre szoruló kekszek készítésénél hagyd ki, és most már egyáltalán nincs rá szükség.
2. Sütő hőmérséklete
Használjon sütő hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő hőmérséklete megfelelő. Ha a sütő hőmérséklete túl alacsony, a keksz lassan formálódik, ami a keksz deformálódását okozhatja. Ezenkívül, ha gyakran kinyitja a sütő ajtaját, hogy megfigyelje a sütési folyamatot, az szintén hőmérséklet-ingadozást okoz, és befolyásolja a kekszek képződését.
3. Anyagkeveréskor ne vigyük túlzásba
A cukor és a vaj összekeverésekor ez a lépés általában a sütik elkészítésének első lépése, ne tartson túl sokáig. A cukor és az olaj túlzott keverése miatt a keverék túl sok levegőt tartalmaz. Általában az anyagok egyenletes keverése után hagyom abba.
4. Pontos anyagmérés
A sütés "tudomány", és az anyagok pontatlan mérése közvetlenül befolyásolja a végeredményt. Például a túl sok cukor befolyásolja a tésztát – a cukor feloldódásakor elfolyósodik, a túl sok folyadék puhává teszi a tésztát, a kekszek vékonyabbak és nagyobbak lesznek.
5. A vaj használata
Ha már a tészta folyadékáról beszélünk, a vásárolt vaj nedvességtartalma is befolyásolja a kekszek elvékonyodását és deformálódását.
