A kekszek besorolása szerint a közönséges kekszek két kategóriába sorolhatók: ropogósságra és szívósságra. A kis multifunkcionális kekszgép egy kis gyártósor, amely egyszerre képes ezt a kétféle kekszet előállítani
1. A gép szerkezetének összetétele:
Keverőképző gazda-szárító sütő-tüzelőanyag befecskendező-hűtőszalag összetétel
2. A gép folyamatfolyama:
Nyersanyag előkezelés - tésztakészítés - bőr kinyújtása - tortalapba préselés - sütés - olajpermetezés - hűtés - csomagolás.
3. Releváns ismeretek:
Teljesen automatikus lágy és kemény keksz gyártósor
Teljesen automata lágy/kemény/szóda/sörös keksz gyártósor (kekszkészítő gép) egy új generációs, fejlett berendezés, amely képes olyan keksz előállítására, mint a kemény keksz, a lágy keksz, a szóda keksz, a szendvics keksz stb. Sütő- és kekszkészítő gép héja mindegyik rozsdamentes acélból készült. Ez a vonal nagy gyártási kapacitással rendelkezik, stabil futás, jó megjelenésű felület, könnyű kezelhetőség stb.
A kekszek fő alapanyaga a liszt, ezen kívül cukor, keményítő, olaj, tejtermékek, tojás, aromák, kelesztők és egyéb segédanyagok. A fent említett alapanyagokat és segédanyagokat tésztakeverővel tésztává igazítjuk, majd sodrógéppel tésztalapokká nyomjuk, formázógéppel kekszlapokra nyomjuk, végül sütőben megsütjük. Kihűlve ropogós és finom sütivé válik. Az édes kekszek két kategóriába sorolhatók: kemény kekszek és ropogós kekszek. Legyen szó kemény kekszről vagy ropogós kekszről, bár a recept, az etetési sorrend és a műveleti mód eltérő, az alapfolyamat hasonló.
