A süteménygyártó vonalat a kereskedelmi pékségek használják különféle sült termékek előállításához minimális emberi munkával. Alapvető eszköz a termelés növelésére és a termelés hatékonyságának javítására törekvő vállalatok számára.
Ezen a vonalon sokféle piskóta, muffin, Madeleine, pudingos sütemény és svájci tekercs készíthető minimális kézi bevitellel és az összes választék optimális minőségével.
Készítmény
A torták finom módja annak, hogy megünnepeljünk bármilyen alkalmat, a munkahelyi promócióktól a kisállat születésnapokig. Különféle formában, méretben és stílusban készülhetnek. A kereskedelmi süteménysütés összetett folyamat, amely speciális felszerelést igényel. Az élelmiszer-feldolgozó szűrők, mint például a rozsdamentes acélhálós szűrők, a süteménygyártó berendezések elengedhetetlen részei.
A sütemény elkészítésének folyamata több lépésből áll, a tésztakészítéstől a sütésen, töltésen és díszítésig. Az elkészítési szakaszban a tésztát összekeverjük és a formákba öntjük. Ezután a kívánt hőmérséklet- és időbeállítás szerint megsütjük. A sütési folyamat után a tortát lehűtjük, mielőtt díszítjük.
Teljesen automata ipari sütemény gyártósor sokféle terméket tud készíteni, beleértve a piskótákat, svájci tekercseket, csésze tortákat és Jaffa tortákat. Ezeket a sorokat célzott serpenyőolajozóval is fel lehet szerelni, amely lehetővé teszi, hogy a gép csak a serpenyő belsejét permetezze, csökkentve ezzel a termékpazarlást és a tisztítási időt.
Sütés
A kereskedelmi pékségek általában egy keverőben keverik össze a süteményeket, amely levegőt zár be a keverékbe, amely a hozzáadott kelesztőszerrel együtt segíti a sütemény emelkedését. Ha kész a tészta, kiöntjük a sütőformákba. A formák alakját, súlyát és szintjét megvizsgálják, mielőtt a sütőbe küldik őket.
Töltő
A töltési folyamat számos termék esetében fontos. Ez a lépés magában foglalja a tejszín, csokoládé vagy lekvár hozzáadását a tésztához. Ez textúrát és ízt adhat a végtermékhez. A folyamat általában automatizált.
A süteménysort fel lehet szerelni magtöltő géppel is, amely minden sütemény közepét egy tűvel automatikusan megtölti. Ez időt takarít meg, és több fajta sütemény elkészítését teszi lehetővé.
A süteménygyártó sor egy komplett rendszer, amely tésztakeverőt, tésztafecskendező gépet, péksütőt, formázógépet, olajpermetezőt és UV sterilizáló szállítószalagokat tartalmaz. Különféle medvetortákat, cupcake-eket, madeleine-t és pudingos süteményeket készíthet optimális élelmiszer-higiéniával és magas termelési hatékonysággal. Moduláris rendszer, könnyen bővíthető további gépek hozzáadásával.
Díszítés
Függetlenül attól, hogy a tortát promóció, évforduló vagy születésnap megünneplésére használjuk, fontos, hogy megfelelően díszítsük. Ez a folyamat nagy készségeket és gyakorlatot igényel. Speciális eszközöket és felszerelést is igényel.
A legjobb ipari sütőipari berendezéseket úgy tervezték, hogy sima és egyenletes felületet biztosítsanak a süteményeken. Ez segíthet abban, hogy a díszítések középre kerüljenek, és minden él sima legyen. Segít elkerülni a repedéseket vagy töréseket is.
A GEA számos megoldást kínál a pékségek számára, hogy tökéletes textúrájú, könnyű és ízletes süteményeket készítsenek. Ide tartoznak az innovatív sütősor innovációk, amelyek megoldásokat kínálnak a tészta és krém elkészítésére, töltésére, díszítésére és hűtésére. Ezekkel az újításokkal sokféle sütemény, sütemény, puff és svájci tekercs készíthető. Ezek a rendszerek modulárisak, és lehetővé teszik további szállítószalag alapú lerakók vagy permetező egységek hozzáadását a termelési kapacitás növelése érdekében.
Csomagolás
A masszív süteménygyártás nem éppen egy szelet torta. Ez egy bonyolult folyamat, amely kiterjedt ipari sütőberendezést igényel. Ahhoz, hogy lépést tarthassanak a fogyasztói trendekkel, a gyártóknak sokoldalú vonalakra van szükségük, amelyek gyorsan tudnak formátumot váltani.
