A kekszgép helyes működése ilyen legyen

A kekszgép működési módját részletezzük. A kekszgép az adagolástól a formázásig, szárításig, szállításig, olajbefecskendezésig, hűtésig, hulladék-újrahasznosításig és egyéb mechanikai és elektromos integrációig automatikusan befejeződik, és mindenféle divatos keksz előállítására képes. A kekszgép mindennapi működtetése során remélem, hogy elsajátítja a konkrét módszereket és módszereket. Ezután a cikkben többet megtudunk a kekszgépről.

1. Használjunk kekszgépet a sütik elkészítéséhez. A tésztának túl lágynak kell lennie, de nem túl lágynak. Túl nehéz kinyomni. A túl puhát nem könnyű formálni. Egy speciális kekszgép doboz titkos receptje;

2. A kekszgép virágdarabjainak általában mindkét oldala van (van olyan is, aminek a két oldala megegyezik, az elülső és a hátsó oldalt nem lehet megkülönböztetni), a kiemelt oldal a sütisvödör felé fusson, a másik oldal pedig zárt. gyűrű;

3. A sütikészítés kulcsa a vaj felverése. Amikor a vajat jól felvertük és hozzáadtuk a porított alapanyagokat, gumikaparóval össze kell keverni. Nem szabad kézzel keverni. Mivel a sózatlan vaj olvadáspontja különösen alacsony, nagyon könnyű elkezdeni. Miután a sótlan vaj megolvad, az egész folyamatban kapszulázott gáz eltűnik, a sütemények olajosak és kemények lesznek, az íze pedig elfogult lesz; a sótlan vajat nem szabad felverni. , Folyékony alapanyagokat, például nyers tojást, friss tejszínt, tejet stb., nem szabad egyszerre túl sokat hozzáadni, különben kétségtelenül rossz lesz a víz és az olaj szétválása. Természetesen, ha megtörténik a víz és az olaj szétválása, beletehetünk egy kis gluténszegény lisztet, és újra keverhetjük, és a helyzet bizonyos mértékig enyhül. Azonban amennyire lehetséges, nem szükséges elkülöníteni a vizet és az olajat, különben az íz bizonyos mértékig csökken;

4. Miután a tésztát kanállal a sütisvödörbe helyeztük, kicsit nyomjuk meg, tegyük a virágdarabot a zárt gyűrűbe, a zárt gyűrűt pedig csavarjuk be a sütisvödörbe, ügyeljünk arra, hogy mindkét végét igazítsuk és húzzuk meg;

5. Az elkészült süteménytészta azonnal beletehető a sütigépbe. Ha különleges okok miatt a hűtőszekrényben kell lefagyasztani, akkor lehetőleg nem kell sokáig fagyasztani. Mivel a sótlan vaj fagyáspontja is alacsony, ez sokáig tart. Kivéve és felolvasztva kemény lesz, a sótlan vaj folyékony lesz, az íze csökken;

6. Kezdő süti készítése esetén először megtöltheti a sütisvödröt tésztával, a többit pedig ideiglenesen a hűtőbe téve megdermedni, megvárni, míg a száraz vödörben leszedi a tésztát, majd a maradék tésztát kiszedni. a hűtőből. Kivesszük és a kekszsütőbe tesszük. Mivel a kezdők működési sebessége valószínűleg viszonylag lassú, a maradék tészta megolvad, ami károsítja az ízét;

7. Ne helyezzen semmilyen tárgyat a nem porózus tepsire, vagy helyezzen be szilikon tömítést. Mivel a préselt süteménytészta bizonyos mértékig ragadós, ha az alsó párna túl könnyű, azonnal felveszi, és a nyomást nem lehet megfelelően nyomni. Jó süti és sütikészítő külön;

8. A tészta felhelyezése után a következő lépés a sütemények összenyomása. A sütigép egy nagyon kényelmes és könnyen használható speciális eszköz a sütemények kinyomásához. Az extrudált sütik nem csak szépek, de arányosak is, de van egy módszer az extrudálásnál. A süti összenyomásakor nem kell a sütisvödörre fogni a kezét. Van egy része a fém anyagának, és a hőátadó hatás nagyon jó. A kezedben lévő hő megolvasztja a sütitésztát, ami nem csak a székletet fogja összenyomni Nem formálható, és az ízét is károsítja. A tényleges gyakorlat a következő: lépés, fordítsa fejjel lefelé a kekszkészítőt, enyhén nyomja meg a fogantyút, és hagyja, hogy a tészta összenyomódjon és közvetlenül a virágdarab alatt alakuljon ki; 2. lépés, helyezze a kekszsütőt függőlegesen a szilikon tömítésre vagy a nem porózus tepsire, nyomja meg az egyik kezével a kekszsütő zárt gyűrűjét, a másik kezével a fogantyút, erősen ragassza a kekszkészítőt a nem perforált tepsire , majd nyomja meg a fogantyút, álljon meg kb. 2 másodpercig, majd gyorsan és határozottan állítsa fel a kekszkészítőt Az imént említettük, hogy az ilyen jó megjelenésű süti egy nem porózus tepsinek vagy egy szilikon tömítésnek van fenntartva;

9. Mivel a kekszgép tömítőgyűrűje bizonyos átmérőjű, az extrudált sütik sorrendje viszonylag vékony. Vannak vákuumgépek és berendezések, vákuum olajszűrők, vákuumgépek és berendezések. Vannak, akik úgy érzik, hogy a terület elfogy, és az extrudált süti összenyomódik. Hűtsük le a sütit, majd rendezzük szét a süti embriókat, hogy jobban szétválaszthatatlanok legyenek. Ez nem így van, mert a sütik túl nagyok lesznek az egész sütés során, túl sűrű a rendelés, a sütik összetorlódnak, a minták eldeformálódnak, ami komolyan veszélyezteti a megjelenést;

10. Az extrudált sütiket 10 percre a hűtőbe tehetjük, hogy sütés előtt le-föl megdermedjenek, így a extrudált vonalak kevésbé deformálódhatnak sütés közben. Mivel a kezdőknek néha lassúak a kezei, az utóbbiaknak nem. Ha jól kinyomja, akkor az elülső olaj már olajos lesz, vagy eltűnik a forma, ami súlyosan károsítja a késztermék szépségét és ízét;

11. A kekszsütésnél érdemesebb változó hőmérsékletű sütést alkalmazni - először 180 fokon öt percig sütni, hogy beálljon a forma, majd 160 fokon 10-15 percig sütjük, amíg a kekszek felülete narancssárga nem lesz. A megsült keksz nagyon ropogós lesz, és nem könnyű megégni. Természetesen az aktuális sütési hőmérsékletet is a saját elektromos sütőjének megfelelően kell beállítani;

12. Egyes elektromos sütők nem porózus tepsijének kialakítása nagyon tudománytalan, különösen a 30L alattiak, nagyon kicsi a szintezési terület, és nagyon nehéz a kekszgép használata. Ekkor először a lapos asztalra teríthetjük a szilikon tömítést, elsimíthatjuk, majd a kekszgéppel kinyomkodhatjuk a sütiket. Szép, a minta is részletgazdag és elegáns;

13. Elkészültek a sütik, a többi a sütigép takarítási munkája. A kekszgép tisztítása nem bonyolult. Ha az összes süteményt leszedtük és az egyik tányér megsült, vegyük ki a használt sütikészítőt, és a felhelyezett virágdarabokkal együtt tegyük egy edénybe áztatószeres, forrásban lévő vízbe. Amikor a forrásban lévő víz nem forró, tisztítsa meg a virágdarabokat, a fogantyúkat és a zárt karikákat egy speciális tálkefés eszközzel, például törlőkendővel, és kefélje át a süteményes vödröt egy puha sörtéjű kefével, amellyel üveg tejesüvegeket kefélhet, és mind takarosak és rendezettek. .