A keksz gyártósor egy kekszformázó gépből, egy alagút típusú forró levegős keringető elektromos sütőből, egy tüzelőanyag-befecskendező gépből, egy esztergagépből, egy hűtősorból, egy kekszkészítő gépből, egy keksz-szendvicsgépből, egy csomagolóasztalból és hasonlókból áll.
Az egész termékcsalád CPU-modul vezérlést, hátulra szerelt motorhajtást, kompakt felépítést és magas fokú automatizálást alkalmaz, az adagolástól a háromoldalas préselésen, formázáson, szitáláson, szállításon, kaparásig és újrahasznosításig. Minden elektromechanikus integráció, mint például a sütés, az üzemanyag-befecskendezés és a hűtés automatikusan befejeződik.
A kekszek fő alapanyaga a búzaliszt, majd hozzáadott cukor, zsír, tojás, tejtermék és egyéb kellékek. Különböző receptek és gyártási eljárások szerint az édes kekszek két kategóriába sorolhatók: kemény kekszek és ropogós kekszek. A szívós kekszek jellemzői, hogy a lenyomatok többnyire homorú virágok, felületükön pedig lyukak találhatók. A termék felülete sima és sima, keresztmetszeti szerkezete rétegzett, rágás közben ropogós érzetet kelt, egyedi jellemzői a rágós, ropogós.
A keménységű keksz kevés cukrot és zsírt tartalmaz. Általában a cukor mennyiségének 30%-át használják fel, az olaj mennyisége pedig legfeljebb 20%. A ropogós kekszek jellemzői, hogy a lenyomatok többnyire dombornyomottak, a minta jól látható, a szerkezete finom, ami a liszt mennyiségének 14-30%-a. Néhány speciális, édes és laza ízű termék 50%-ig használható.
