A cookie -előállítási folyamat általában a gyártósor több kulcsfontosságú szakaszát foglalja magában. Noha a konkrét lépések a gyártott sütik típusától és a használt berendezésektől függően változhatnak, itt van a süti előállítási folyamatának fő szakaszának általános körvonala:
1. összetevő keverése:
Száraz összetevők: A lisztet, a cukor, a sütőport és az egyéb száraz hozzávalókat mérlegelik és összekeverik nagy keverőkben.
Nedves összetevők: A folyékony összetevőket, például a tojást, a vajat és az ízesítőket adják a száraz keverékhez, hogy tésztát képezzenek.
2. tészta kialakulása:
A vegyes tésztát következetes textúrává alakítják. Ez tészta, extruder vagy más formáló berendezés használatával érhető el.
3. Cookie -alakítás:
A tésztát a kívánt süti formába alakítják. Ez magában foglalhatja a tészta vágását, öntését vagy extrudálását meghatározott formákba és méretekre.
4. sütés:
Az alakú sütiket ezután sütőkben sütjük. A sütési folyamat aktiválja a kovácsi szereket, ami a sütik emelkedését és végső textúrájának elérését okozza.
5. Hűtés:
A sütés után a sütiket hűtőszalagokba vagy állványokba szállítják, hogy lehűljenek. A megfelelő hűtés elengedhetetlen a kívánt textúra eléréséhez és a törés megelőzéséhez.
6. Minőségi ellenőrzés:
A sütik vizuális ellenőrzésen és minőségi ellenőrzésen vesznek részt. Bármely tökéletlen vagy sérült süti eltávolítható a gyártósorból.
7. Csomagolás:
A sütiket konténerekbe vagy dobozokba csomagolják. A csomagolás magában foglalhatja az automatizált folyamatokat, például a mérlegelést, a válogatást és a tömítést.
8. Végső ellenőrzés és címkézés:
A csomagolt sütik végleges ellenőrzésen vesznek részt a minőségbiztosításról. A táplálkozási információkkal, a lejárati dátumokkal és egyéb részletekkel rendelkező címkéket alkalmazzák.
9. Esettanulmány és raklapok:
A csomagolt sütiket ezután nagyobb tokokba csoportosítják, amelyeket felcímkéznek és előkészítenek a szállításra. Az automatizált raklapizáló rendszerek felhasználhatók a hatékonyság érdekében.
10. Tárolás és eloszlás:
A csomagolt sütik eseteit raktárakban tárolják, mielőtt a kiskereskedőknek, a szupermarketeknek vagy más értékesítési pontoknak elosztják.
Opcionális szakaszok:
Bekerés vagy bevonat: Egyes sütik további folyamatokon eshetnek át, például csokoládéval vagy jegesedéssel vagy mázzal történő bevonással.
Dekoráció: A dekoratív elemek, például a hinti vagy öntetek hozzáadhatók bizonyos típusú sütikhez a vizuális vonzereje érdekében.
Automatizálás:
Sok modern süti gyártási sorok Helyezze be az automatizálást a folyamatok korszerűsítésére, az emberi hibák csökkentésére és a hatékonyság növelésére. Ez magában foglalhatja az automatizált keverést, formázást, sütési és csomagoló rendszereket.
