1. Hogyan készítsünk süti tésztát
Gondtalanabb, hogyan kezeljük a sütitésztát a keksz készítése során. A süti tésztát keményebb tésztával készítjük el. A kivágott forma ügyesebb, és sütve is jól mutat.
A keksztésztát általában korán elkészítik és lehűtik. A hűtött tészta keményebb és könnyebben kezelhető lesz – nem tapad könnyen a vágódeszkához, a vágott szélei pedig ügyesebbek lesznek.
Vannak nagyon puha tészták, amelyeket először le kell fagyasztani; néhány keményebb azonnal feldolgozható. Megnézheti, hogy a választott tésztát a recept követelményei szerint előzetesen le kell-e hűteni vagy le kell-e fagyasztani.
Néha meleg időben a tészta hajlamos felmelegedni és puha lesz. A nagy tésztát több részre oszthatjuk, egyszerre csak egy kis részt dolgozhatunk fel, a többit pedig hűtőszekrényben tárolhatjuk, így a kis adagokat még azelőtt feldolgozhatjuk, hogy a tészta megpuhulna. Kekszbe. Természetesen, ha tényleg túl puha a tészta, akkor használat előtt tegyük vissza a hűtőbe.
Hogyan kell lefagyasztani és tartósítani az előre elkészített süti tésztát
Hogyan hat a kész kekszre a tészta sütés előtti lefagyasztása?
2. Válasszon ki egy sodrófát
Gondtalanabb a süteménytésztával való bánásmód a kekszkészítés során – bármilyen sodrófa felhasználható a süteménytészta feldolgozásához. Javasoljuk azonban egy hosszú, egyenletes vastagságú sodrófa használatát, hogy könnyen egyenletes vastagságúra tekerjük a tésztát, és biztosítsuk az egyenletes melegítést a sütés során.
Bármilyen sodrófával sütitészta készíthető. Javasoljuk azonban egy hosszú, egyenletes vastagságú sodrófa használatát, hogy könnyen egyenletes vastagságúra tekerjük a tésztát, és biztosítsuk az egyenletes melegítést a sütés során.
3. Készítse elő a vágódeszkát
Gondtalanabb a süti tésztájának kezelése a sütik elkészítésekor – ügyeljen arra, hogy tiszta és sima felület legyen a tészta kinyújtásához. Ha a konyha nagyon zsúfolt, használhat egy nagy vágódeszkát vagy sütőedényt bármilyen kényelmes helyen vágódeszkaként.
Ügyeljen arra, hogy tiszta és sima felület legyen a tészta kinyújtásához. Ha a konyha nagyon zsúfolt, használhat egy nagy vágódeszkát vagy sütőedényt bármilyen kényelmes helyen vágódeszkaként.
A keksz készítésénél gondtalanabb a süti tésztával való bánásmód – először szórjunk lisztet a vágódeszkára, hogy ne ragadjon le, tegyük a tésztát a vágódeszka közepére, és szórjunk egy kevés lisztet a tésztára, hogy a tészta tekercselésénél a tészta követi. Kissé mozgatható és nem tapad a vágódeszkához. A legjobb, ha van egy kaparó spatula, amellyel ellenőrizheti, hogy bármikor leragad-e.
Szórjunk egy kevés lisztet a vágódeszkára, hogy ne ragadjon le. Helyezze a tésztát a vágódeszka közepére. Szórjunk egy kevés lisztet a tésztára, hogy a tészta tekercselésénél a tészta kissé elmozduljon, és ne tapadjon a vágódeszkához. A legjobb, ha van egy kaparó spatula, amellyel ellenőrizheti, hogy bármikor leragad-e.
Használjon egyenletes erőt a sodrófán, hogy a tésztát a receptben előírt vastagságúra tekerje. A vastagabb keksz rágósabb. Ha a felületét cukormázzal szeretnénk díszíteni, megfoghatjuk. A vékonyabbak ropogósabbak.
