Miután a gép hosszú ideig működik, elöregszik és meghibásodik. A nagyméretű gépek drága és költséges a javítása. Ha költséget szeretne megtakarítani, meg kell tanulnia a karbantartást és javítást élelmiszer gép .A sütőberendezések hosszan tartó használata során a hosszan tartó működésből eredő súrlódás és vibráció az alkatrészek kopását és elhasználódását okozza. Ezt a kopást elhasználódásnak nevezik. A kopás használata az alkatrész méretének és alakjának megváltozását okozza, ami befolyásolja a munka minőségét és rontja a teljesítményt, sőt az alkatrészek károsodását is okozhatja, ami más kapcsolódó alkatrészek károsodását, a gép hibás működését eredményezheti. A sütőberendezések nem megfelelő tárolásából adódó korróziót, öregedést stb. természetes kopásnak nevezzük. Ez a kopás akkor fordulhat elő, amikor a gépet használják vagy nem használják. A berendezéseket könnyen figyelmen kívül hagyják, és nem karbantartják üresjáratban, így az üresjárat során a berendezések által okozott természetes kopás észrevehetőbb és könnyebben figyelmen kívül hagyható.
A sütőberendezés kopása három szakaszra osztható. Az első szakasz a kezdeti kopási szakasz. Az új gépészeti berendezés vagy a javítás utáni gépészeti berendezés korai kopásállapotú, kopási sebessége gyors. Ennek fő oka az, hogy az alkatrészek felületi érdessége üzem közben kopott, és a kezelő nem ismeri az újonnan használt berendezéseket. Ahogy az érdes felületet kisimítják, a rossz részeket kicserélik.
A bejáratási beállítás után a kezelő már ismeri a berendezés használatát, a berendezés kopási sebessége fokozatosan lelassul. A második szakasz a normál kopási szakasz, a kopási sebesség lassú, és a berendezés optimális állapotban van. Gondoskodni kell a karbantartásról és a karbantartásról, az ellenőrzések szigorításáról, a hirtelen meghibásodások elkerüléséről és a használati idő meghosszabbításáról. A harmadik szakasz az intenzív kopás szakasza. A fő alkatrészek kopási szintje elérte a normál használat határát.
Ebben a szakaszban a termelés hatékonysága csökken, és a meghibásodások száma nő. A gépi berendezések használatánál több kell, hogy felderítsék, időben észleljék a hibákat, és megelőzzék, javítsák, cseréljék. A pékételeket gyártó vállalkozásoknak figyelmet kell fordítaniuk a sütőberendezések karbantartására és javítására, meg kell hosszabbítaniuk az élelmiszeripari gépek és berendezések élettartamát, biztosítaniuk kell a termelés normál termelését, el kell érniük a biztonságos termelést, és nyereségessé kell tenniük a vállalkozásokat.
