Sokan az első fagylalttól emlékeznek a nyárra. Ahogy melegszik az idő, a fagylaltpiac kezd élénkülni. Napjainkban sorra kerül elő a "nettó vörös fagylalt", ami a fagylalt-eladások növekedését hajtja. Tehát milyen élelmiszer-feldolgozó berendezésekre van szükség egy doboz fagylalt előállításához és feldolgozásához?
A fagylalt egyfajta fagyasztott tejtermék. Az ipari termelésben sterilizálni, homogenizálni, hűteni, érlelni, fagyasztani, megtölteni stb. A fagylalt gyártási folyamata bonyolult, és számos élelmiszer-feldolgozó gépet kell használni. A sterilizáló gépek, homogenizátorok, fagyasztók, gyorsfagyasztó alagutak stb. mind olyan gépek, amelyeket fel kell szerelni a fagylaltgyártó soron.
Bár a fagylaltot hűtött körülmények között tárolják, az alapanyagok minősége és feldolgozása miatt előfordulhat, hogy a fagylalt mikroorganizmusai meghaladják a szabványt. A fagylaltok biztonsága érdekében a gyár pasztőröző berendezéssel sterilizálja a jégkrémkeveréket. A hagyományos pasztőröző gépektől eltérően a fagylaltkeverékek sterilizáló berendezése magas hőmérsékletű, rövid idejű pasztőröző. A fagylaltkeveréket 72-75 °C-ra, 15-20 másodperces hőkezelésre képes felmelegíteni, hogy elpusztítsa a káros mikroorganizmusokat és maximalizálja a tápanyagok megőrzését.
A sterilizált jégkrémkeveréket homogenizálják, és homogenizálógép szükséges. A homogenizátor 0,2 Pa.s-nál alacsonyabb viszkozitású és 100 °C-nál alacsonyabb hőmérsékletű folyékony anyagok homogenizálására és emulgeálására szolgáló eszköz. Meg tudja extrudálni az anyagot, és megháromszorozza az erős ütést és a nyomásveszteség-tágulást. Az anyagot az akció alatt finomítják.
Miután a jégkrémkeveréket a homogenizátor feldolgozta, a benne lévő zsír finomabb lesz, a szövet finomabb lesz, és a termék minősége javul. A homogenizátor minősége és funkciója közvetlenül befolyásolja a fagylalttermékek minőségét. Ezért a fagylaltgyártóknak meg kell próbálniuk homogén és stabil, stabil teljesítményű berendezéseket használni.
A homogenizált fagylaltkeverék után a következő lépés a fagyasztás. A fagyasztás a fagylaltgyártás egyik legfontosabb lépése. Sok gyártó fagyasztót használ a fagylalt fagyasztásakor. A különböző gyártási módszerek szerint a fagylaltfagyasztó gép két típusra osztható: szakaszos típusú és folyamatos típusú. Közülük a folyamatos típusú fagyasztógép gyakori berendezés a fagylaltgyártási folyamatban.
A folyamatos hűtőberendezés képes a keverék szivattyúzására és 0,15-0,2 MPa nyomásra helyezésére, hogy több nedvességet fagyjon le alacsonyabb hőmérsékleten. A folyamatos fagyasztóval folyamatos termelés érhető el, magas termelési hatékonyság érhető el, és a feldolgozás után a fagylalt egyenletes és finom.
A fagyasztott fagylalt hamarosan a töltési folyamatba lép, amihez töltőberendezés segítsége szükséges. A piacon sokféle fagylalt található, például kerek fagylalt és fagylalttölcsér. A fagylalt különböző csomagolási módjai is eltérőek. Nyilvánvaló, hogy egy többfunkciós fagylalttöltő gép jelent meg a piacon, hogy megfeleljen a különböző fagylaltok töltési követelményeinek.
Tehát a fagylalt töltésének következő lépése szerepel a listán? Nem. Az ipari gyártósorokon a töltött fagylaltot fagyasztva keményítésnek is alávetik. Nyilvánvaló, hogy amikor a fagylalt elhagyja a töltőgépet, a hőmérséklet körülbelül -3 és -5 Celsius fok közötti, és a fagylaltban lévő fagyott víz körülbelül 30-40%. A fagylalt tárolás, szállítás és értékesítés közbeni stabilitásának biztosítása érdekében a fagylaltot fagyasztóalagútba helyezzük a gyors fagyasztásos keményedés érdekében.
Az elmúlt években a kínai fagylaltipar gyorsan fejlődött. Kína fagylalttermelése évi 25%-kal növekszik, és a fagylaltgyártók száma is növekszik. A kiélezett piaci versenyben való kiemelkedés érdekében az érintett termelő vállalkozásoknak sterilizálógépeiket, homogenizátoraikat, fagyasztóikat és egyéb berendezéseiket saját fagylaltgyártó soraik fejlesztésére, a termelés hatékonyságának javítására és a termékminőség javítására kell használniuk.
