Amikor sok barát kenyeret készít, az általuk készített kenyér mindig kissé érdesnek és keménynek tűnik, és úgy érzi, hogy a kenyér nem finom és puha. Általában, ha a sült kenyér és a héja kemény, annak fő oka az lehet, hogy nem jó a tészta, vagy nem megfelelő a sütési hőmérséklet és a sütési idő. Hogyan készíthetsz tehát puha és finom kenyeret?
Talán, amikor legközelebb kenyeret készít, a következő módszereket használhatja a tészta dagasztásához. Először is ne felejtse el meleg, nem forró vizet vagy tejet használni a tészta dagasztásához. Ha a víz hőmérséklete túl meleg, az élesztő aktivitása tönkremegy. Ezért a legjobb, ha olyan hőmérsékleten gyúrjuk a tésztát, amelyet az ujjaink elviselnek. A tészta dagasztási ideje általában nyolc-tíz perc, és majdnem viszkózus állapotot ér el.
Óvatosan kenjük meg egy kevés olajjal a tenyerünket, és kenjük rá a már gömb alakú felületre készített tésztára. Végül kelesztjük a tésztát a készítendő kenyérrecept speciális követelményei szerint. A tej segíthet a kenyér puha tartásában, a tojássárgája pedig színesebbé teheti a kenyér színét, ezért a kenyér sütése előtt egy réteg tojássárgája lapáttal, kevés tejjel az egész kenyérre tehetünk.
Mindig ne felejtse el előmelegíteni a sütőt, mielőtt betenné a kenyeret élelmiszer gyártósor . Hacsak egyes receptek nem írják elő kifejezetten a kenyér sütési hőmérsékletét, általában elfogadható a kenyér 180 °C és 200 °C közötti szabványos sütési hőmérsékleten történő sütése. A kenyeret általában 12-20 percig sütik, bár néhány pelyhes kenyér kivételt képez. Ha ez idő elteltével a kenyerünk nem színeződik el kellően, kicsit emelhetjük a hőmérsékletet, de mindig ügyeljünk a kenyérre, nehogy megégjen.
Végül a kenyérsütés után a kenyér forró levegőjét még gyorsan megkenjük egy kicsit a kenyérrel, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Ettől a kenyér puha és hidratált marad, az íze pedig lágyabb és lágyabb lesz.
