A szabványt meghaladó mikroorganizmusok problémái és óvintézkedései
A túlzott mikroorganizmusok, például a telepek és a penészgombák teljes száma komoly problémát jelentenek, amely sok kekszgyárat, különösen a kis- és közepes méretű kekszgyárakat sújtja. A média is folyamatosan tudósított ilyen témákról.
A keksztermékekben előforduló túlzott mikroorganizmusok problémájának megelőzése érdekében különféle intézkedéseket kell tenni:
1. A környezet és a létesítmények higiéniai ellenőrzésének megerősítése a gyártási folyamatban.
2. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében ügyeljen a termék csomagolási területének sütés utáni higiéniai kezelésére.
3. A kezelőszemélyzet higiéniai tudatosságának képzésének erősítése, tudatos higiéniai szokások kialakítására ösztönözni a dolgozókat.
4. A beszállítók higiéniai igazgatásának megerősítése. Jelenleg egyes csomagolóanyag-gyártó vállalkozások egészségügyi feltételei nem optimisták, és a csomagolóanyag-gyártó vállalkozásoknak növelniük kell gazdálkodásukat ezen a területen.
A csomagolás logójának helytelen használata
Egyes kekszgyártók helytelenül eltúlozzák a termékek egyéb funkcióit, vagy olyan mintákkal vagy szövegekkel jelölik meg a csomagolást, amit az előírások nem engedélyeznek. Ezenkívül a kekszek csomagolásán előforduló problémák közé tartozik a gyártási dátumok nem szabványos nyomtatása vagy az előzetes nyomtatás. A vállalkozásoknak kiemelt figyelmet kell fordítaniuk a napi ellenőrzések során. Vannak olyan cégek is, amelyek tartósítószer nélkül nyomtatják ezt a terméket a csomagolásra. Ez pusztán kereskedelmi hírverés, mert a nagyon alacsony víztartalmú keksz termékekben, amíg a csomagolás sértetlen, nem fordul elő a mikroorganizmusok okozta korrupció és minőségromlás. , Nincs szükség tartósítószer hozzáadására. A legtöbb keksz víztartalma 2% és 4% között van, és a vízaktivitás értéke (Aw-érték) nagyon alacsony, 0,65 alatti, és a mikroorganizmusok, például a penészgomba szinte lehetetlen szaporodni és szaporodni.
2008. május 1-jén hivatalosan is bevezetésre került országom első nemzeti szabványú „keksz” (GB20980-2007) szabványa. A nemzeti szabvány szabályozza a keksztermékek osztályozását, indexelőírásait, ellenőrzési szabályait, címkéit és csomagolását, valamint részletesen szabályozza a kekszgyártási és feldolgozási folyamat higiéniai követelményeit, tárolási és szállítási követelményeit, valamint ellenőrzési módszereit. Bár ennek a nemzeti szabványnak a bevezetése rövid távon növeli a kekszgyártó cégek költségeit, és ez költséges is, hosszú távon minél szigorúbbak a nemzeti szabvány követelményei, annál jobban kiküszöbölhetők egyes nem szabványos kisvállalkozások. Ugyanakkor a nemzeti szabvány erős korlátozó hatással lesz néhány olyan kisvállalkozásra, amelyek az illegális reklámozás és gyártás oldalvonalára támaszkodnak. Mindezek elősegítik az egész kekszipar fejlődését.
További információért látogasson el: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
