Miért kell a vajat lágyítani? Hogyan kell lágyítani?

A vaj keménysége a hőmérséklet függvényében változik. A vaj túlzott vagy lágyulása nem teszi lehetővé a levegő telítődését, ezért különösen ügyeljen a vaj lágyítására. A vaj kijátszásához meg kell lágyítania a vajat, hogy az ujjaival könnyedén lenyomhassa az ujjlenyomatokat.

A puha és mérsékelt vajat a cukorhoz adjuk, és jól összekeverjük, hogy a levegő megtölthető legyen vele, és ügyeljünk arra is, hogy ne puhuljon meg, mert a vaj folyékony halmazállapotúvá válik. ha a cukrot folyamatosan keverjük, a levegő már nem tölthető be.

A vajat úgy lehet legjobban lágyítani, ha egy-két órával korábban kivesszük a fagyasztóból, apróra vágjuk, szobahőmérsékleten hagyjuk természetesen puhulni, télen pedig meleg helyre tesszük.

Ha szűkös az idő, kis vajdarabkákat helyezhet egy üvegtálba, és mikrohullámú sütőben felengedheti. Amikor a vajat küldeni kell, ne próbálja meg lágyítani vízzel melegítéssel. A vízzel való melegítés hatására a vaj folyékony lesz, és a folyékony vaj nem kerülhet a levegőbe.

http://www.hg-machine.com